Audit Conseil Traçabilité produit

Audit Conseil Traçabilité produit

Les récentes crises alimentaires (fipronil, salmonelle,…) ont montré que l’identification de l’origine d’une denrée alimentaire revêt une importance primordiale pour la protection des consommateurs. Il existe une obligation de traçabilité des denrées alimentaires tout au long de la chaîne alimentaire et une obligation de retrait des produits susceptibles de présenter un risque pour la santé publique.  

La traçabilité est “la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’une denrée alimentaire, d’un aliment pour animaux, d’un animal producteur ou d’une substance destinée à être incorporée ou susceptible d’être incorporée dans une denrée alimentaire ou un aliment pour animaux”. Un audit est très souvent nécessaire pour évaluer sereinement l’efficacité de la traçabilité au sein de votre entreprise.

En tant que prestataire expérimenté au service de la restauration commerciale et de la distribution, AQUALEHA vous propose la mise en place d’un audit personnalisé pour évaluer votre degré de maîtrise de la traçabilité afin de garantir la qualité sanitaire de vos produits et les informations portées à la connaissance des consommateurs.

AQUALEHA peut également vous accompagner en vous proposant une prestation de conseil pour être à vos côtés dans la mise en place des actions correctives et préventives.

L’audit « Traçabilité des produits »

La prestation d’audit AQUALEHA est réalisée par un auditeur expérimenté et qualifié pour cette prestation. Les thèmes abordés sont de 3 ordres :

  • Les fournisseurs
  • La mise en œuvre de la traçabilité des produits en stock, en préparation et en distribution
  • Les documents (enregistrement, autocontrôle, retraits/ rappel, etc.).

À la fin de l’audit, l’auditeur vous fait un point sur les non-conformités observées et vous propose les mesures correctives immédiates à mettre en œuvre. L’ensemble des observations et des actions correctives et préventives préconisées est reporté dans un rapport d’audit, qui vous servira de base pour procéder à l’amélioration et à la maîtrise de l’hygiène qualité dans votre magasin ou dans votre restaurant.   

De l’audit au conseil

L’audit selon AQUALEHA

Il s’agit de vérifier un certain nombre de points de contrôle, selon une liste prédéfinie. En sortie d’audit, un point est réalisé sur les non conformités observées et les actions correctives urgentes à mettre en place.

L’audit conseil selon AQUALEHA

Il s’agit de réaliser un audit de l’entreprise avec en parallèle un accompagnement sur les actions correctives à mettre en place. A la fin de cette prestation, un point est fait sur les non conformités observées, les points corrigés, les actions restant à mener et les actions préventives à mettre en place.

Le conseil selon AQUALEHA

Il s’agit d’une véritable prestation sur-mesure, définie avec vous qui a pour objectif de vous accompagner sur des problématiques précises ou lors des actions ou documents à mettre en place.

Notre réseau d'auditeurs-conseil

Nos auditeurs-conseil en hygiène, qualité, sécurité et environnement habitent et travaillent dans vos régions. Ils garantissent notre capacité d’intervention sur l’ensemble du territoire et font d’AQUALEHA votre partenaire de proximité.

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