Formation La chaîne du froid

Le froid est un des éléments majeurs dans la maîtrise de la qualité des produits. Il permet de freiner l’altération du produit et de ralentir le développement des micro-organismes dangereux. Cependant, il ne les détruit pas. Il est donc primordial que le produit soit sain au départ

Un produit non conservé au froid peut vite devenir dangereux pour le consommateur. La maîtrise de la chaîne du froid est donc une garantie pour sa sécurité. La température de conservation doit être respectée de la production du produit jusqu’à sa consommation.

La formation

Une formation alternant apports théoriques exercices et mises en pratique concrètes permettant aux stagiaires d’acquérir rapidement les bonnes pratiques de la chaîne du froid.

Les objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

Respecter les bonnes pratiques de la chaîne du froid (chargement, déchargement, vitrine, chambre froide, décongélation)
Être capable de réaliser des contrôles de températures.

Le programme

Les bonnes pratiques du froid
Les températures de conservation
Le fonctionnement des vitrines
Le fonctionnement des chambres froides
La décongélation
Le matériel
Les méthodes
La prise de température.

Informations pratiques

Public concerné

Salarié de l’entreprise occupant le poste de responsable point de vente ou rayon
Collaborateur des rayons traditionnels.

Pré requis

Connaissance du module e-learning « Adopter les bons réflexes en hygiène et qualité »

Durée et lieu

1 h 45
Salle de formation ou poste de travail hors situation de production.

Notre réseau de formateurs

Nos formateurs en hygiène qualité habitent et travaillent dans vos régions. Ils garantissent notre capacité d’intervention sur l’ensemble du territoire et font d’AQUALEHA votre partenaire de proximité.