Formation Températures, moyens et bonnes pratiques

Le froid est un des éléments majeurs dans la maîtrise de la qualité des produits. Il permet de freiner l’altération du produit et de ralentir le développement des micro-organismes dangereux. Cependant, il ne les détruit pas. Il est donc primordial que le produit soit sain au départ

Un produit non conservé au froid peut vite devenir dangereux pour le consommateur. La maîtrise de la chaîne du froid est donc une garantie pour sa sécurité. La température de conservation doit être respectée de la production du produit jusqu’à sa consommation.

La formation

Une formation alternant apports théoriques exercices et mises en pratique concrètes permettant aux stagiaires d’acquérir rapidement les bonnes pratiques de la chaîne du froid.

Les objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de détecter et de gérer les problèmes de températures.

Le programme

Il permet de renforcer la compétence du personnel dans la prévention des risques hygiéniques et la gestion de la chaîne du froid :

La chaîne du froid et la liaison chaude
Les températures de conservation
Les bonnes pratiques du froid et de la liaison chaude
Les meubles froids
La cuisson et la remise en température
Le refroidissement, la congélation et la décongélation
Les méthodes de prises de température.

Informations pratiques

Public concerné

Tout salarié de l’entreprise occupant le poste de collaborateur cuisine ou collaborateur office.

Pré requis

Une connaissance du livret de sensibilisation HQ est requise.

Durée et lieu

1 h 45
Salle de formation ou poste de travail hors situation de production.

Notre réseau de formateurs

Nos formateurs en hygiène qualité habitent et travaillent dans vos régions. Ils garantissent notre capacité d’intervention sur l’ensemble du territoire et font d’AQUALEHA votre partenaire de proximité.