Le programme
Il permet de renforcer la compétence du personnel dans la prévention des risques hygiéniques et la gestion de la chaîne du froid :
- La chaîne du froid et la liaison chaude
- Les températures de conservation
- Les bonnes pratiques du froid et de la liaison chaude
- Les meubles froids
- La cuisson et la remise en température
- Le refroidissement, la congélation et la décongélation
- Les méthodes de prises de température.
Informations pratiques
Public concerné
Tout salarié de l’entreprise occupant le poste de collaborateur cuisine ou collaborateur office.
Pré requis
Une connaissance du livret de sensibilisation HQ est requise.
Durée et lieu
- 1 h 45
- Salle de formation ou poste de travail hors situation de production.