La formation
Une formation alternant apports théoriques, exercices et mises en pratique concrètes permettant aux stagiaires d’acquérir rapidement les bonnes pratiques de l’évaluation des dangers de contamination en distribution.
Les objectifs
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable :
- d’identifier les dangers potentiels (microbien, biologique, chimique et physique) en hygiène alimentaire ;
- d’identifier les risques de contamination dans son rayon.
Le programme
Les dangers et les risques en hygiène alimentaire :
- Le danger microbien et les dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Les autres dangers : biologique, chimique et physique
- Les contaminations croisées : main d’œuvre, méthodes de travail, matériel, matière première, milieu. La méthode des 5M.
- La marche en avant : définition et exercice.
Informations pratiques
Public concerné
- Salarié de l’entreprise occupant le poste de responsable point de vente ou rayon
- Collaborateur des rayons traditionnels
- Collaborateur des rayons libre-service.
Pré requis
Néant
Durée et lieu
- 1 h 45
- Salle de formation ou poste de travail hors situation de production.