Formation Nettoyage et désinfection

Le nettoyage et la désinfection sont des points déterminants pour la sécurité alimentaire.

Nettoyage = élimination des saletés visibles (sang, graisse, etc.).
Désinfection = destruction des micro-organismes (invisibles à l’oeil nu).

Pourquoi doit on nettoyer et désinfecter ? La circulation du personnel (mains, vêtements, postillons, etc.), le flux de matières (emballages, cartons, bois, déchets, etc.) ou les aliments naturellement contaminés (fromages lait cru, œuf, poulet, etc.) contaminent les surfaces, le matériel et les locaux qui vont être en contact avec les aliments destinés à la vente

Un nettoyage et une désinfection efficaces permettent d’éviter la contamination de ces aliments, la propagation d’une contamination à d’autres surfaces et la multiplication des microorganismes

La formation

Une formation alternant apports théoriques, exercices et mises en pratique concrètes permettant aux stagiaires d’acquérir rapidement les bonnes pratiques de l’hygiène, du nettoyage et de la désinfection.

Les objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

Maîtriser l’hygiène du personnel du vestiaire au rayon
Maîtriser le nettoyage/désinfection de son rayon.

Le programme de la formation

Cette formation permet de renforcer la compétence en hygiène du personnel et la mise en œuvre des bonnes pratiques du nettoyage/désinfection :

L’hygiène du personnel : l’hygiène vestimentaire, la prise de poste, le rayon.
L’hygiène des mains : les mains, le poste de lavage des mains.
Le nettoyage et la désinfection : les différentes étapes du nettoyage/désinfection, les étapes préalables, le nettoyage/désinfection, le matériel, les produits, le plan de nettoyage/désinfection.

Informations pratiques

Public concerné

Salarié de l’entreprise occupant le poste de responsable point de vente ou rayon
Collaborateur des rayons traditionnels.

Pré requis

Connaissance du module e-learning « Adopter les bons réflexes en hygiène et qualité ».

Durée et lieu

1 h 45
Salle de formation ou poste de travail hors situation de production.

Notre réseau de formateurs

Nos formateurs en hygiène qualité habitent et travaillent dans vos régions. Ils garantissent notre capacité d’intervention sur l’ensemble du territoire et font d’AQUALEHA votre partenaire de proximité.