Formation Nettoyage et désinfection

Le nettoyage et la désinfection sont des points déterminants pour la sécurité alimentaire.

• Nettoyage  = élimination des saletés visibles (sang, graisse, etc.).
• Désinfection = destruction des micro-organismes (invisibles à l’oeil nu).

Pourquoi doit on nettoyer et désinfecter ? La circulation du personnel (mains, vêtements, postillons, etc.), le flux de matières (emballages, cartons, bois, déchets, etc.) ou les aliments naturellement contaminés (fromages lait cru, œuf, poulet, etc.) contaminent les surfaces, le matériel et les locaux qui vont être en contact avec les aliments destinés à la vente

Un nettoyage et une désinfection efficaces permettent d’éviter la contamination de ces aliments, la propagation d’une contamination à d’autres surfaces et la multiplication des microorganismes

La formation

Une formation alternant apports théoriques, exercices et mises en pratique concrètes permettant aux stagiaires d’acquérir rapidement les bonnes pratiques de l’hygiène, du nettoyage et de la désinfection.

Les objectifs

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de maîtriser les risques hygiéniques, en mettant en œuvre efficacement le nettoyage, la désinfection et l’hygiène du personnel.