Les allergènes sont des ingrédients alimentaires qui provoquent chez certaines personnes des réactions allergiques. Ces réactions peuvent aller de simples éruptions cutanées jusqu’à un choc anaphylactique et, dans le pire des cas, la mort.
La formation
Une formation alternant apports théoriques, exercices et mises en pratique concrètes permettant aux stagiaires d’acquérir rapidement les bonnes pratiques du risque allergène.
Les objectifs
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable :
- Connaître les risques liés aux allergènes
- Respecter les obligations d’étiquetage en traditionnel et en libre service.
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