Publié le : 27/06/2025
Les minéraux tels que le sodium (Na), le magnésium (Mg), le calcium (Ca) et le potassium (K) sont essentiels pour la qualité nutritionnelle des produits alimentaires. Notre laboratoire, accrédité Cofrac*, propose des analyses fiables et précises de ces éléments grâce à la technologie MP-AES (Microwave Plasma – Atomic Emission Spectroscopy).
Pourquoi analyser les minéraux dans les aliments ?
Les minéraux jouent un rôle fondamental dans la nutrition humaine. Leurs concentrations doivent être maîtrisées tant pour répondre aux exigences réglementaires que pour valoriser les produits alimentaires par des allégations nutritionnelles.
Le règlement 1169/2011 (INCO), rend notamment obligatoire l’étiquetage de la teneur en sel (déterminée par l’analyse du sodium) et les teneurs en minéraux lorsqu’une allégation nutritionnelle est faite.
Par ailleurs, le règlement 1924/2006 encadre les allégations du type :
- « source de calcium », si le produit contient au moins 15 % des VNR (valeurs nutritionnelles de référence) par portion.
- « riche en magnésium », si le taux dépasse 30 % des VNR.
- « sans sel », si la teneur en sodium est inférieure à 0,005 g/100g.
La conformité à ces seuils doit être démontrée par des analyses en laboratoire, idéalement réalisées sous accréditation pour garantir fiabilité et traçabilité.
Méthode d’analyse : MP-AES
Le MP-AES est une technique moderne de spectrométrie d’émission atomique couplée à une source plasma à micro-ondes, alimentée par azote. Elle permet une analyse simultanée et sans solvant des minéraux, avec plusieurs avantages :
- Excellente sensibilité, même pour les faibles teneurs,
- Très bonne répétabilité,
- Respect de l’environnement (pas de gaz rares utilisé ni de flamme à acétylène),
- Idéale pour les matrices alimentaires complexes (produits laitiers, produits céréaliers, etc.).
Aqualeha vous accompagne
Aqualeha vous propose de réaliser l’analyse du magnésium, du calcium, du sodium et du potassium dans de nombreuses matrices alimentaires, sous accréditation Cofrac*. Cette reconnaissance atteste de la compétence technique de nos équipes et de la conformité de nos méthodes aux exigences de la norme NF EN ISO/CEI 17025.
Pour toute demande d’information ou de devis, vous pouvez nous contacter grâce à notre formulaire, par mail à contact@aqualeha.fr ou encore par téléphone au 02 99 74 10 54.
*Accréditation Cofrac essais, n°1-0752, portée disponible sur www.cofrac.fr
