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Les études proposées par notre département « Etudes Sensorielles » permettront notamment à vos équipes :
- de mesurer l’impact d’un changement de formulation ou de procédé
- de disposer d’un panel dédié à la qualification et la quantification des attributs sensoriels spécifiques à votre produit
- de vérifier la conformité et la stabilité sensorielle de vos fabrications
- d’identifier des opportunités de marché en lien avec les attentes des consommateurs
- de déceler des pistes d’innovation ou d’optimisation de vos recettes
- de comprendre le comportement des consommateurs et connaître les caractéristiques déterminant leurs préférences
- d’améliorer votre communication auprès des consommateurs.
Le test triangulaire
Le test triangulaire organisé selon un protocole normalisé (NF EN ISO 4120) permet de déterminer s’il existe ou non une différence sensorielle perceptible entre 2 produits. Besoin d’évaluer l’impact d’un changement d’ingrédient ou de process, de valider la DLUO de votre produit, de confirmer l’apparition d’un défaut lors d’un cycle de production, d’étudier de potentielles interactions produit/emballage ou encore de vous assurer que l’amélioration de votre recette est perceptible ? L’épreuve triangulaire vous apportera rapidement des réponses si vos équipes Qualité ou R&D sont confrontées à ces problématiques.
Le profil sensoriel d’un produit
Le profil sensoriel d’un produit se traduit par l’établissement d’une carte permettant de situer ses caractéristiques sensorielles sur plusieurs critères. Utilisé dans de nombreux secteurs (agro-alimentaire, viticulture, cosmétique, etc.), il permet d’établir une description complète de ses propriétés sensorielles sur les plans qualitatif et quantitatif. Il définit ses spécificités par rapport à d’autres produits et ses critères sensoriels déterminant les préférences des consommateurs. Il permet également d’en optimiser sa qualité sensorielle, de vérifier et de maîtriser sa conformité sensorielle par rapport au cahier des charges ou de valider son positionnement prédéfini sur son marché.
LeS ÉTUDES MARKETING
Dans son jugement, ses choix, sa décision d’achat, le consommateur intègre une globalité d’informations. Ses perceptions sensorielles du produit interagissent avec d’autres dimensions : le packaging, la marque, le prix, les allégations commerciales…
Pour réussir vos innovations, AQUALEHA vous aide à mieux connaitre les besoins et désirs des consommateurs ciblés, à déterminer les freins et les motivations suscités par votre concept, votre marque, votre communication.
Vous pouvez nous confier la globalité de votre étude, ou venir vous-mêmes à la rencontre des consommateurs, nous mettrons à votre disposition nos panels et nos installations.
Des moyens à la hauteur de vos objectifs
Notre équipe d’experts en analyse sensorielle est là pour vous aider dans vos études sensorielles et dans l’interprétation de leurs résultats grâce à sa parfaite connaissance du métier combinée à sa compréhension des attentes des consommateurs. Elle dispose d’une large palette de moyens pour effectuer toute prestation selon votre besoin :
- 3 salles de tests conçues et aménagées selon la norme NF EN ISO 8589
- 1 salle dédiée aux tests « experts »
- 1 salle dédiée aux études marketing de type « focus group »
- 80 box de dégustation informatisés
- des cuisines semi-professionnelles (fours, micro-ondes, caves à vin…)
- une chambre de pousse et un four à pain
- l’acquisition des données via le logiciel Fizz.
