FR
A análise sensorial permite estudar e descrever as caraterísticas organoléticas dos produtos envolvendo os seres humanos como um instrumento de medição, usando os seus cinco sentidos (olfato, paladar, visão, audição e tato). A organização das provas de degustação é um pouco semelhante aos serviços de “buffet” e requer uma logística perfeita. Também requer um painel de provadores voluntários, principais partes interessadas nesta atividade. Três serviços contribuem para a implementação deste processo , estudos e suas interpretações.
- Os preparadores têm por missão restabelecer os produtos a serem provados com equipamentos profissionais de cozinha e garantir a sua apresentação de acordo com as fichas técnicas específicas. Os mesmos serão responsáveis pela entrega de questionários necessários para preparar e animar as sessões de degustação; pela convocação dos provadores de acordo com as metas e as restrições fixadas pelos clientes a partir dos dados por nossos consumidores presentes na nossa base de dados.
- Técnicos especializados em tratamento estatístico de testes hedónicos integram na nossa equipa onde interpretam e exploram os resultados obtidos a fim de redigir e validar um relatório de estudo que atenda às expetativas dos clientes.
O nosso leque de negócios é muito amplo , tocando universos tão variados quanto culinárias, estatísticas ou a relação com os provadores.
