Análise Sensorial

A análise sensorial permite estudar e descrever as caraterísticas organoléticas dos produtos envolvendo os seres humanos como um instrumento de medição, usando os seus cinco sentidos (olfato, paladar, visão, audição e tato).  A organização das provas de degustação é um pouco semelhante aos serviços de “buffet”  e requer uma logística perfeita. Também requer um painel de provadores voluntários,  principais partes interessadas nesta atividade.  Três serviços contribuem para a implementação deste processo , estudos e suas interpretações.

  • Os preparadores  têm por missão restabelecer os produtos a serem provados  com equipamentos profissionais de cozinha e garantir a sua apresentação de acordo com as fichas técnicas específicas. Os mesmos serão responsáveis pela entrega de questionários  necessários para preparar e animar as sessões de degustação; pela convocação dos provadores  de acordo  com as metas e as restrições fixadas pelos clientes a partir dos  dados por nossos consumidores presentes na nossa base de dados.
  • Técnicos especializados em tratamento estatístico de testes hedónicos  integram na nossa equipa onde interpretam e exploram os resultados obtidos a fim de redigir e validar  um relatório de estudo  que atenda às expetativas dos clientes.

O nosso leque de negócios é muito amplo , tocando universos tão variados quanto culinárias, estatísticas ou a relação com os provadores.

220

colaboradores

icone_calendrier

37

anos

média idade

icone_mains

10

anos

antiguidade média

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3255

horas

de formação

6500

provadores

disponíveis