Auditoria e aconselhamento cadeia de frio

Auditoria e aconselhamento cadeia de frio

A gestão da cadeia de frio é um dos elementos fundamentais para controlo da qualidade alimentar. Para além de reduzir a velocidade de algumas reações químicas que podem alterar as características de diversos alimentos, o frio permite reduzir a taxa de multiplicação microbiana.

Um produto que não seja conservado no frio, pode-se rapidamente tornar perigoso para o consumidor. O controlo da cadeia  frio é assim uma garantia para a segurança alimentar, devendo a temperatura de conservação de cada produto ser respeitada desde a sua produção até ao respetivo consumo.

Com a sua larga experiência no setor da grande distribuição e também da restauração, a AQUALEHA, propõe-lhe a realização de uma auditoria personalizada para avaliar o seu grau de domínio do controlo da cadeia de frio e também da ligação quente. Tudo com um objetivo, garantir a qualidade dos seus produtos.

A AQUALEHA pode igualmente acompanhá-lo e à sua empresa, através de aconselhamento técnico, estando assim ao seu lado, ajudando-o na implementação das ações corretivas e preventivas.

auditoria “cadeia de frio e ligação a quente”

O serviço de auditoria AQUALEHA é realizado por um auditor qualificado e com elevado nível de experiência, sendo abordadas 4 temáticas:

  • Controlo das temperaturas (por local de preparação refrigerado; dos produtos conservados a frio ou a quente; etc)
  • Boas Práticas (dos operadores; dos géneros alimentícios a conservar a frio ou a quente; local, equipamento, etc)
  • Métodos (medição das temperaturas, materiais, equipamentos, etc)
  • Documentos de qualidade (registo dos controlos efetuados, da durabilidade de vida útil em paralelo com o controlo de rastreabilidade dos produtos na venda)

No final da auditoria, o auditor efetuará uma reunião de fecho onde apresentará a síntese das não conformidades detetadas e propõe-lhe as medidas corretivas imediatas a serem colocadas em prática. O conjunto das observações e ações corretivas/preventivas preconizadas são descritas num relatório de auditoria que servirá de base para proceder ao melhoramento e domínio da higiene qualidade na sua loja ou restaurante.

Da auditoria à Consultoria

A Auditoria segundo AquaLeha

Trata-se da verificação de um certo número de pontos de controlo com base num referencial predefinido. No final de cada auditoria faz-se uma reunião de fecho apresentando a síntese das não conformidades detetadas e as respetivas ações corretivas a colocar em prática com maior urgência.

Auditoria de Aconselhamento Técnico segundo AquaLeha

Realização de auditoria em paralelo com acompanhamento das ações corretivas preconizadas para cada ponto de controlo auditado. No final destas auditorias, é realizado um balanço das não conformidades detectadas e das ações corretivas implementadas bem como, das medidas e ações preventivas a que restam colocar em prática.

Aconselhamento Técnico segundo AquaLeha

Trata-se de uma verdadeira prestação à medida. Definida com o cliente tem por objetivo acompanhá-lo em questões específicas ou no decurso de implementação de documentação ou ações corectivas.

A nossa rede de auditores e conselheiros técnicos

Os nossos auditores e conselheiros técnicos Qualidade, Ambiente e Segurança residem perto de si, garantindo disponibilidade e rápida resposta às suas necessidades.

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