Auditoria & aconselhamento limpeza e desinfeção

Auditoria & aconselhamento limpeza e desinfeção

A higienização, que compreende a limpeza e desinfeção, é determinante para a segurança alimentar.

  • Limpeza = eliminação das sujidades visíveis (sangue, gordura, etc.)
  • Desinfeção = destruição dos microrganismos

Porque devemos limpar e desinfetar ? O próprios colaboradores através das mãos, roupa, gotas de saliva, etc. As embalagens, recipientes, equipamentos e outras superfícies. Os alimentos naturalmente contaminados (queijo, leite cru, ovos, aves, etc.), contaminam a diversas superfícies, o material e os locais em que contactam. Uma limpeza e desinfeção eficazes permitem reduzir o risco de contaminação dos alimentos e a propagação de uma contaminação a outras.

A larga experiência da AQUALEHA permite-lhe dispor de auditoria personalizada para avaliar o grau de controlo sobre os processo de que lhe permitem garantir a qualidade sanitária dos seus produtos. Poderá assim atingir o seu objetivo: Garantir a Segurança Alimentar dos seus produtos

A AQUALEHA pode igualmente acompanhar a sua empresa, através de aconselhamento técnico, estando assim ao seu lado na implementação das ações corretivas e preventivas.

A auditoria “ limpeza e desinfeção”

A auditoria AQUALEHA é realizada por um auditor qualificado com alto nível de experiência, sendo abordadas 3 temáticas:

  • Higienização dos locais e materiais
  • Conhecimento e aplicação das boas práticas pelos colaboradores Rastreabilidade dos produtos em stock, em preparação e em distribuição
  • Documentos Qualidade (planos de limpeza e desinfeção, rastreabilidade das higienizações e controlo efetuados, verificação da eficácia da higienização).

No final da auditoria, o auditor faz um ponto da situação acerca das não conformidades observadas e propõe-lhe as ações corretivas a implementar. O conjunto das observações efetuadas, ações corretivas e preventivas preconizadas são descritas num relatório de auditoria que lhe servirá de base para proceder à melhoria da garantia do seu controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar dos produtos comercializados pela sua empresa.

Da auditoria ao aconselhamento técnico

Auditoria

Realização de auditorias com base num referencial, nas quais é verificada a conformidade de um certo número de pontos de controlo. No final de cada auditoria faz-se uma reunião de fecho apresentando as não conformidades detetadas e as  respetivas ações corretivas a colocar em prática com maior urgência.

Auditoria de Aconselhamento

Realização de auditorias em paralelo com acompanhamento das ações corretivas preconizadas para cada item auditado. No final destas auditorias, é realizado um balanço das não conformidades detetadas e das ações corretivas implementadas bem como, das medidas e ações preventivas a  que restam colocar em prática.

Aconselhamento Técnico

Trata-se de  uma verdadeira prestação à medida. Definida com o cliente, tem por objetivo acompanhá-lo  em questões específicas ou no decurso de implementação de documentação ou ações precisas.