Auditorias segurança alimentar a fornecedores

Os operadores económicos, dos setores da restauração ou da distribuição alimentar, são responsáveis pela segurança Alimentar dos produtos por si comercializados. Compete-lhe assim assegurar que os seus fornecedores respeitam a legislação no domínio da segurança alimentar.

A AQUALEHA propõe-lhe auditorias para avaliar a conformidade dos seus fornecedores.

Auditoria a fornecedores

As auditorias AQUALEHA são realizadas por um auditor com experiência e qualificado para o efeito. São auditados parâmetros ligados às seguintes 6 temáticas :

• Higiene dos locais (nível e limpeza e desinfeção, capacidade de prevenir contaminações cruzadas, etc.)
• Higiene dos materiais (constituição e estado de conservação, nível de higienização, condições de funcionamento e utilização, etc.)
• Circuitos (desde a receção até à venda ou expedição)
• Boas Práticas de Higiene das Manipulações (higiene das mãos, fardas de trabalho, etc.)
• Métodos de trabalho
• Documentos Qualidade (procedimentos, planos de limpeza e desinfeção, desinfestação, rastreabilidade dos pontos críticos de controlo, etc.).

Todas as observações e desvios são registados num relatório de auditoria que lhe permitirá proceder a uma mais correta avaliação do fornecedor.