Higiene e Qualidade Alimentar–Acolhimento em E-learning

Enquadramento

O n.º 1 do Capítulo XII do Anexo II do Regulamento (CE) n.º 852/2004, determina que os operadores das empresas do setor alimentar devem, garantir que o pessoal que manuseia os alimentos tenha instrução e formação em matéria de higiene dos géneros alimentícios.

Objetivos

Conhecer o Grupo Os Mosqueteiros;
Conhecer os princípios básicos das Boas Práticas de Higiene.

Competências a desenvolver

•  Conhecer a estrutura organizacional do Grupo Mosqueteiros;
• Perceber a importância do cumprimento da legislação da segurança alimentar;
• Conhecer as boas práticas de higiene pessoal;
• Saber o que são contaminações cruzadas, as fontes de contaminação e as boas práticas para o seu controlo;
• Conhecer a diferença entre limpeza e desinfeção;
• Conhecer os princípios para a correta higienização dos locais, máquinas e utensílios;
• Perceber a importância do controlo das temperaturas;
• Tomar conhecimento das medidas de controlo de pragas no pdv;
• Saber o que são produtos não conformes e como fazer a gestão e tratamento dos produtos não conformes ;
• Conhecer o Sistema de Alerta Rápido Europeu;
• Saber o que é uma retirada de venda e o que fazer perante uma mensagem de retirada de venda;
• Conhecer as menções de rotulagem dos produtos e as informações a disponibilizar ao consumidor;
• Tomar conhecimento de algumas características das secções;
• Conhecer os diferentes departamentos envolvidos na Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar do Grupo Mosqueteiros.

Destinatários

Novos trabalhadores do comércio a retalho alimentar

Programa

I – CONHECER O GRUPO MOSQUETEIROS
II – HIGIENE E LEGISLAÇÃO
III – HIGIENE PESSOAL
IV – CONTAMINAÇÕES CRUZADAS
V – LIMPEZA E DESINFEÇÃO
VI – CONTROLO DAS TEMPERATURAS
VII – CONTROLO DE PRAGAS
VIII – PRODUTOS NÃO CONFORMES
IX – RETIRADAS DE VENDA
X – ROTULAGEM DOS PRODUTOS
XI – SECÇÕES E SUAS CARACTERÍSTICAS
XII – SUPORTES E CONTACTOS

Funcionamento e Modalidade de Formação

Apenas 2 horas de formação em formato E-learning