Manipulador de Carnes

Manipuladores de carnes e seus produtos Iniciação – Presencial

Enquadramento

A manipulação de carnes e seus produtos exige o cumprimento de rigorosas condições de higiene e segurança alimentar, de forma a prevenir contaminações e outros perigos que possam comprometer a segurança dos alimentos e a saúde dos consumidores.

A legislação aplicável estabelece requisitos específicos para a distribuição e venda de carnes e seus produtos e determina que os manipuladores que exercem estas atividades frequentem, com aproveitamento, formação em higiene e segurança alimentar adequada às funções que desempenham.

A formação Manipuladores de Carnes – Iniciação foi desenvolvida de acordo com o conteúdo programático aplicável a esta formação, proporcionando aos participantes conhecimentos fundamentais sobre higiene das carnes, microbiologia, higiene dos manipuladores, instalações, equipamentos e utensílios, acondicionamento e embalagem, venda e distribuição, Segurança Alimentar/HACCP e Higiene e Segurança no Trabalho.

O objetivo é dotar os profissionais das competências essenciais para uma manipulação segura e higiénica de carnes e seus produtos, contribuindo para o cumprimento dos requisitos aplicáveis e para a proteção da saúde do consumidor.

Objetivos

• Adquirir conhecimentos e competências fundamentais em matéria de higiene e segurança alimentar no setor das carnes e seus produtos, de forma a assegurar uma manipulação adequada e contribuir para a proteção da saúde do consumidor.

Destinatários

De acordo com a legislação em vigor, os colaboradores que manipulem carnes e seus produtos, devem possuir a formação. Assim, destina-se a:

• Todos os colaboradores das empresas responsáveis por locais de venda de carnes e seus produtos;
• Motoristas que intervenham na distribuição e manipulação de carnes e seus produtos;
• Operadores de armazéns de produtos cárneos que não exigem temperatura controlada;
• Colaboradores do talho e charcutaria de estabelecimentos de venda a retalho.

Programa

I – Higiene das carnes

II – Microbiologia da higiene alimentar

III – Higiene dos manipuladores

IV – Higiene das instalações, equipamentos e utensílios

V – Acondicionamento/embalagem de carnes e seus produtos

VI – Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos

VII – Segurança Alimentar/HACCP

VIII – Higiene e segurança no trabalho – Legislação

Funcionamento e Modalidade de Formação

Em formato presencial com a duração de 15 horas.