Manipuladores de carnes e seus produtos Renovação – E-Learning

Enquadramento

A manutenção de elevados padrões de higiene e segurança alimentar é fundamental para garantir a segurança das carnes e seus produtos e proteger a saúde dos consumidores. Para isso, é essencial que os profissionais que intervêm na sua manipulação mantenham os seus conhecimentos atualizados e acompanhem a evolução das boas práticas e dos requisitos aplicáveis.

De acordo com o enquadramento legal aplicável aos manipuladores de carnes e seus produtos, após a frequência da formação inicial, os profissionais devem frequentar um curso de atualização de três em três anos, de forma a manter atualizados os conhecimentos necessários ao desempenho das suas funções.

A formação Manipuladores de Carnes e seus produtos – Renovação permite, assim, a atualização e reforço dos conhecimentos em matéria de higiene e segurança alimentar, incidindo sobre as principais práticas associadas à manipulação, acondicionamento, venda e distribuição de carnes e seus produtos.

A formação aborda ainda matérias relacionadas com microbiologia, higiene dos manipuladores, instalações, equipamentos e utensílios, Segurança Alimentar/HACCP e Higiene e Segurança no Trabalho, contribuindo para a manutenção de práticas adequadas e para a prevenção de riscos para a segurança dos alimentos.

A atualização deve ser realizada de três em três anos, pelo que esta formação é especialmente dirigida aos profissionais que se encontram abrangidos por este requisito e cuja formação de atualização se aproxima do respetivo prazo.

 

Objetivos

Atualizar e reforçar os conhecimentos dos profissionais que intervêm na manipulação de carnes e seus produtos, promovendo a manutenção de boas práticas de higiene e segurança alimentar e o cumprimento dos requisitos aplicáveis à atividade.

 

Destinatários

De acordo com a legislação em vigor, os colaboradores que manipulem carnes e seus produtos, devem possuir a formação. Assim, destina-se a:

• Todos os colaboradores das empresas responsáveis por locais de venda de carnes e seus produtos;
• Motoristas que intervenham na distribuição e manipulação de carnes e seus produtos;
• Operadores de armazéns de produtos cárneos que não exigem temperatura controlada;
• Colaboradores do talho e charcutaria de estabelecimentos de venda a retalho.

Programa

I – Higiene das carnes

II – Microbiologia da higiene alimentar

III – Higiene dos manipuladores

IV – Higiene das instalações, equipamentos e utensílios

V – Acondicionamento/embalagem de carnes e seus produtos

VI – Condições higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos

VII – Segurança Alimentar/HACCP

VIII – Higiene e segurança no trabalho – Legislação

Funcionamento e Modalidade de Formação

Em formato e-learning com a duração de 4 horas.

 

Requisitos

Manipuladores de carnes que tenham frequentado a formação inicial ou de renovação há 3 anos.