NOUVEAU : UN PANEL SENSORIEL MULTI PRODUITS

analyse sensorielle

Publié le : 25/03/2022

AQUALEHA vient de former un panel sensoriel multi produits, des experts capables de réaliser le profil sensoriel d’une large gamme de produits alimentaires.

C’EST QUOI UN PANEL SENSORIEL ?

Il s’agit d’un groupe de dégustateurs rigoureusement sélectionnés sur la base de leurs capacités sensorielles.

Il faut dans un premier temps s’assurer que ces personnes ne présentent pas de déficience sensorielle, mais également, qu’elles ont les aptitudes nécessaires pour devenir un panel performant.

Les candidats retenus suivent une période d’entrainement de plusieurs semaines qui vise à développer leurs performances sensorielles.

Grâce à leur assiduité et au programme d’entrainement conçu selon des protocoles normalisés (NF EN ISO 8586 et NF EN ISO 13299), les panélistes sont au final en mesure de décrire objectivement les caractéristiques sensorielles des produits, d’un point de vue qualitatif mais aussi quantitatif.

POURQUOI FAIRE APPEL A UN PANEL SENSORIEL ?

Pour les professionnels de l’agro-alimentaire, recourir aux compétences d’un panel sensoriel présente des intérêts majeurs :

  • pour établir la carte d’identité sensorielle de leurs produits,
  • pour comparer le profil sensoriel de leurs produits avec ceux de l’univers concurrentiel, et ainsi identifier clairement les axes d’amélioration,
  • pour repérer les atouts de leurs produits et soutenir la communication marketing autour des allégations sensorielles,
  • pour évaluer l’impact d’un changement de recettes, de process ou de mode de production sur les caractéristiques sensorielles des produits finis.

LES ATOUTS D’UN PANEL SENSORIEL multi produits

Un panel sensoriel peut suivre un entrainement orienté sur une seule gamme de produits, il s’agit alors d’un panel spécialisé, c’est le cas du panel expert « Cafés »  mis en place par AQUALEHA en 2018.

 

Pour ce nouveau panel, après une formation générale à la description sensorielle des produits alimentaires, le programme d’entrainement a été conçu pour explorer une large gamme de produits.

Les dégustateurs ont ainsi déjà réalisé des profils sensoriels sur des produits laitiers, fruits et légumes, tartinables de la mer et charcutiers, biscuits salés, découpes de volaille… .

Ce panel sensoriel multi produits se caractérise par son agilité, sa capacité à adapter rapidement ses compétences sur des univers produits différents.

 

AQUALEHA VOUS ACCOMPAGNE

Vous souhaitez dresser la carte d’identité sensorielle de vos produits ?

Aqualeha vous propose de réaliser sous accréditation* le profil sensoriel de vos produits.

Pour toute demande d’information ou de devis, vous pouvez nous contacter grâce à notre formulaire.

 

*Accréditation Cofrac Essais, n°1-6971, liste des implantations et portée disponible sous www.cofrac.fr