Esters d’acides gras de glycidol – Teneurs maximales définies

Faisant suite aux recommandations de l’EFSA, la Commission Européenne publie le règlement 2018/290 qui modifie le règlement 1881/2006 et fixe des limites maximales pour les esters d’acides gras de glycidol.

3-MCPD et esters d’acides gras de Glycidol

Suite aux orientations mises à jour par son comité scientifique concernant l’utilisation de la méthode basée sur la dose de référence dans l’évaluation des risques, l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) a décidé de rouvrir l’évaluation au sujet du 3-MCPD et de ses esters d’acides gras (voir notre article en ligne).

Les esters d’acides gras de glycidol (hydrolysés en glycidol dans  le tractus gastro-intestinal) sont des contaminants alimentaires dont les teneurs les plus élevées se trouvent dans les huiles et graisses végétales raffinées.

Compte tenu du potentiel génotoxique et cancérigène du glycidol, la Commission Européenne établie, avec le règlement 2018/290, une teneur maximale en ce qui concerne sa présence dans les huiles et graisses végétales mises sur le marché pour la vente au consommateur final ou pour une utilisation en tant qu’ingrédient dans les denrées alimentaires. Ce règlement vient modifier le règlement 1881/2006 qui fixe des teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires.

Principe de précaution pour les populations les plus sensibles

Afin d’exclure toute préoccupation sanitaire éventuelle en ce qui concerne les nourrissons, les enfants en bas âge et les autres enfants, notamment sur la possible exposition aux esters d’acides gras de glycidol des nourrissons dont l’alimentation repose exclusivement sur les préparations pour nourrissons, le règlement 2018/290 fixe une teneur maximale stricte et spécifique pour les produits destinés à cette population.

Les denrées alimentaires qui ont été mises sur le marché avant l’entrée en vigueur du règlement 2018/290 peuvent rester sur le marché jusqu’au 19 septembre 2018.

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