Inspection Norme Restauration Commerciale

Inspection Norme Restauration Commerciale

Une inspection selon la norme NF V01-015

Les représentants de l’administration, des experts et les syndicats de professionnels de la restauration et de l’alimentaire ont participé à la création de la norme NF V 01-015, qui constitue aujourd’hui une véritable référence pour les contrôles dans les établissements de restauration. AQUALEHA est accrédité pour procéder à toute inspection selon cette norme homologuée.

La réalisation de contrôles par des organismes reconnus selon la norme NF V 01-015 permet de donner confiance à l’administration dans les critères de contrôle.  Le but affiché par les pouvoirs publics dans l’adoption de la norme NF V 01-015 est de favoriser les vérifications volontaires de l’hygiène dans les restaurants, pour en améliorer la sécurité.

Les critères d’évaluation

Pour réaliser ces inspections d’hygiène alimentaire, les inspecteurs Aqualeha se basent sur la grille d’évaluation créée selon cette norme. Ils sont expérimentés et rompus à la réglementation et aux sujets liés à la restauration, à l’hygiène alimentaire ou aux règles de l’HACCP.

La liste d’évaluation utilisée par AQUALEHA comporte 12 exigences en matière d’hygiène :

  • les locaux,
  • les équipements,
  • la gestion du petit matériel et de la vaisselle,
  • le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements,
  • l’hygiène du personnel et des manipulations,
  • le stockage et l’évacuation des déchets,
  • les approvisionnements et le stockage,
  • la maîtrise des processus de manipulation, fabrication et conservation,
  • la gestion des non‐conformités et des restes,
  • la gestion de la traçabilité,
  • les nuisibles et les animaux domestiques,
  • les modalités des livraisons clients et la vente à emporter.

Les résultats sont délivrés sous forme d’une grille constituée notamment d’une synthèse avec une note globale.

Les restaurants concernés

Les prestations AQUALEHA en matière d’inspection en restauration commerciale concernent :

  • Les chaînes de restauration
  • La restauration traditionnelle : restaurants classiques, restaurants d’hôtel, pensions de famille, fermes auberges, etc.
  • La restauration collective : restaurants d’entreprises, cantines scolaires, restauration hospitalière, restauration en EHPAD, etc.
  • La restauration rapide : fast-food, cafétéria, snack, sandwicherie, etc.
  • La restauration traiteurs : service sur-place ou à emporter.

Notre réseau d'inspecteurs

Notre réseau d’inspecteurs en hygiène restauration nous permet de répondre à toute demande d’inspection sanitaire sur l’ensemble des régions de France.

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Nos autres prestations

AQUALEHA, votre spécialiste des inspections en hygiène restauration

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inspecteurs qualifiés

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Accréditation COFRAC N° 3-1202

Détail de la portée sur www.cofrac.fr