Acrylamide : le règlement 2017/2158 rentre en application

acrylamide

Publié le : 05/04/2018

Le règlement 2017/2158 est applicable au 11 avril 2018. Aqualeha vous accompagne dans l’analyse de l’acrylamide afin de vérifier votre conformité aux valeurs de références fixées.

teneurs en acrylamide dans les produits

Le règlement demande aux industriels du secteur alimentaire d’analyser les teneurs en acrylamide de leurs produits (voir notre article sur le sujet). Si les résultats obtenus indiquent que les teneurs ne sont pas inférieures aux valeurs de références  alors ils devront sans délai réexaminer les mesures mises en place pour atténuer ces teneurs.

Teneurs de référence

Les teneurs de référence (exprimées en µg/kg) pour la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires sont les suivantes :

Denrée alimentaire

Teneurs de référence en [µg/kg]

Frites (prêtes à la consommation)

500

Chips obtenues à partir de pommes de terre fraiches et de pâte de pommes de terre

Crackers à base de pommes de terre

Autres produits à base de pommes de terre obtenus à partir de pâte de pommes de terre

750

Pains (panification humide) :

–          Pain à base de blé

–          Pain autre que le pain à base de blé

 

50

100

Céréales pour petit déjeuner (à l’exception du porridge) :

–          Produits à base de son et céréales complètes, grains soufflets au pistolet

–          Produits à base de blé et de seigle

–          Produits à base de maïs, d’avoine, d’épeautre, d’orge et de riz

 

300

300

150

Biscuits et gaufrettes

Crackers, à l’exception des crackers à base de pommes de terre

Pain croustillant

Pain d’épice

Produits comparables aux autres produits appartenant à cette catégorie

350

400

350

800

300

Café torréfié

400

Café instantané (soluble)

850

Succédanés de café :

–          Succédanés de café obtenus uniquement à partir de céréales

–          Succédanés de café obtenus à partir d’un mélange de céréales et de chicorée

–          Succédanés de café obtenus uniquement à partir de chicorée

 

500

(2)

4000

Denrées alimentaires pour bébés, préparations de base de céréales destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge, à l’exception des biscuits et des biscottes

40

Biscuits et biscottes pour nourrissons et enfants en bas âge

150

(2) La teneur de référence à appliquer aux succédanés de café obtenus à partir d’un mélange de céréales et de chicorée tient compte de la part relative de ces ingrédients dans le produit final.

Aqualeha vous accompagne dans vos analyses acrylamide

AQUALEHA est en mesure de vous accompagner dans vos analyses d’acrylamide dans ces denrées alimentaires. Pour toute demande d’informations ou de devis, vous pouvez nous contacter via notre formulaire.