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Publié le : 05/04/2018
Le règlement 2017/2158 est applicable au 11 avril 2018. Aqualeha vous accompagne dans l’analyse de l’acrylamide afin de vérifier votre conformité aux valeurs de références fixées.
teneurs en acrylamide dans les produits
Le règlement demande aux industriels du secteur alimentaire d’analyser les teneurs en acrylamide de leurs produits (voir notre article sur le sujet). Si les résultats obtenus indiquent que les teneurs ne sont pas inférieures aux valeurs de références alors ils devront sans délai réexaminer les mesures mises en place pour atténuer ces teneurs.
Teneurs de référence
Les teneurs de référence (exprimées en µg/kg) pour la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires sont les suivantes :
|
Denrée alimentaire |
Teneurs de référence en [µg/kg] |
| Frites (prêtes à la consommation) |
500 |
| Chips obtenues à partir de pommes de terre fraiches et de pâte de pommes de terre
Crackers à base de pommes de terre Autres produits à base de pommes de terre obtenus à partir de pâte de pommes de terre |
750 |
| Pains (panification humide) :
– Pain à base de blé – Pain autre que le pain à base de blé |
50 100 |
| Céréales pour petit déjeuner (à l’exception du porridge) :
– Produits à base de son et céréales complètes, grains soufflets au pistolet – Produits à base de blé et de seigle – Produits à base de maïs, d’avoine, d’épeautre, d’orge et de riz |
300 300 150 |
| Biscuits et gaufrettes
Crackers, à l’exception des crackers à base de pommes de terre Pain croustillant Pain d’épice Produits comparables aux autres produits appartenant à cette catégorie |
350 400 350 800 300 |
| Café torréfié |
400 |
| Café instantané (soluble) |
850 |
| Succédanés de café :
– Succédanés de café obtenus uniquement à partir de céréales – Succédanés de café obtenus à partir d’un mélange de céréales et de chicorée – Succédanés de café obtenus uniquement à partir de chicorée |
500 (2) 4000 |
| Denrées alimentaires pour bébés, préparations de base de céréales destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge, à l’exception des biscuits et des biscottes |
40 |
| Biscuits et biscottes pour nourrissons et enfants en bas âge |
150 |
(2) La teneur de référence à appliquer aux succédanés de café obtenus à partir d’un mélange de céréales et de chicorée tient compte de la part relative de ces ingrédients dans le produit final.
Aqualeha vous accompagne dans vos analyses acrylamide
AQUALEHA est en mesure de vous accompagner dans vos analyses d’acrylamide dans ces denrées alimentaires. Pour toute demande d’informations ou de devis, vous pouvez nous contacter via notre formulaire.
