Allergènes

Un allergène est une substance qui déclenche un ensemble de réactions du système immunitaire de l’organisme suite à un contact ou une ingestion. Tout produit contenant des allergènes doit donc faire l’objet d’un étiquetage obligatoire.

Le règlement n°1169/2011 au sujet de l’information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit INCO (applicable depuis 2014), prévoit que, pour les produits préemballés, la présence d’allergènes doit figurer sur l’étiquette détaillant la liste des ingrédients en le citant clairement. Pour les produits dispensés de liste des allergènes, cette même étiquette doit porter la mention « contient » suivi du nom de l’allergène.
Pour les produits non préemballés, le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 rappelle que l’indication de la présence d’allergènes se fait obligatoirement par écrit, à proximité du produit concerné, de façon à ce qu’il n’existe aucun doute pour le consommateur.

Voir Contaminants et allergènes

La méthodologie AQUALEHA

Les analyses AQUALEHA sont déterminées avec le client pour une prestation « sur-mesure » pour chaque produit, avec des méthodes et des tests spécifiques offrant les seuils de détection requis pour garantir la sécurité des aliments.

AQUALEHA vous propose de détecter tout type d’allergène dans la liste non limitative suivante :

céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine,…) et produits à base de ces céréales
crustacés et produits à base de crustacés
œufs et produits à base d’œufs
poissons et produits à base de poissons
arachides et produits à base d’arachide
soja et produits à base de soja
lait et produits à base de lait (y compris de lactose)
fruits à coques (amandes, noisettes, noix, pistaches,…) et produits à base de ces fruits
moutarde et produits à base de moutarde
graines de sésame et produits à base de graines de sésame
anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l
lupin et produits à base de lupin
mollusques et produits à base de mollusques
céleri et produits à base de céleri