AUDIT DE CESSION / AUDIT DE CONFORMITÉ

audit de cession

Qui est concerné ?

Les exploitants du secteur alimentaire de la restauration ainsi que les artisans de bouche (Boulanger, Boucher, Poissonnier, Pâtissier, traiteur…) qui souhaitent céder leur établissement.

Objectifs

Cette prestation permet de faire un état des lieux détaillé de votre outil de production et d’évaluer sa conformité au regard de la réglementation en hygiène alimentaire (règlement CE n°852/2004).

contenu de l’audit

• Installations et équipements (éclairage, ventilation, hottes, surfaces de travail, lave-mains…)
• Etat des matériels (plans de travail, ustensiles…)
• Stockage réfrigéré (capacité, état général…)
• Zone de stockage à température ambiante (capacité, stockage des produits non alimentaires…)
• Circuit de traitement des déchets, évacuation des eaux usées
• Vestiaires et toilettes

audit de conformité

Qui est concerné ?

Les exploitants du secteur alimentaire de la restauration ainsi que les artisans de bouche (Boulanger, Boucher, Poissonnier, Pâtissier, traiteur) qui souhaitent obtenir des aides financières pour la réalisation par exemple de travaux de rénovation de leur outil de fabrication.

Objectifs

Cette prestation permet de faire un état des lieux détaillé de l’outil de production et d’évaluer la pertinence des rénovations envisagées ou déjà réalisés au regard de la réglementation.

contenu de l’audit

L’évaluation porte sur :

• Tous les points de contrôle abordés lors de l’audit de cession
• L’efficacité des dispositifs installés pour les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux
• Les autocontrôles, les enregistrements et les procédures correspondantes en application de la méthode HACCP.

Le rapport d’audit transmis pourra ainsi mettre en avant l’importance et la justification des rénovations à entreprendre ou déjà réalisées.

AQUALEHA A VOTRE SERVICE

Nous vous accompagnons pour la réalisation d’un audit de cession ou d’un audit de conformité.

Découvrez notre article AUDIT DE CESSION-ACQUISITION EN HYGIÈNE RESTAURANT.

AQUALEHA vous accompagne

Sur tout le territoire national, AQUALEHA vous propose également des prestations d’audit et de conseil pour vous aider dans vos démarches d’amélioration continue.

Pour en savoir plus sur nos domaines d’intervention, contactez nos chargés d’affaires. Ils étudieront avec vous la faisabilité de votre demande.