PMS : LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

PMS : LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

 

 

QUI EST CONCERNE ?

Tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires doivent établir un PMS. Sa mise en place répond à la nouvelle réglementation européenne dit « paquet hygiène ».

OBJECTIFS

Le PMS est une des composantes du dossier d’Agrément Sanitaire (pour les établissements agréés).

L’étude HACCP réalisée lors de la mise en place du PMS, permet à l’établissement de maîtriser les points critiques (ou CCP) mis en évidence en lien avec ses activités.

Cette maîtrise a comme finalité d’assurer la sécurité sanitaire des aliments produits ou manipulés au regard des dangers physiques, chimiques, microbiologiques et biologiques.

CONTENU DU PMS

Établissement des diagrammes de fabrication Identification des Prp/PrpO/CCPs
et rédaction :

  • des Procédures pour la maitrise des PrpO et des CCPs, de retrait et de rappels
  • des documents d’enregistrements des contrôles relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène

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Sur tout le territoire national, AQUALEHA vous propose également des prestations d’audit et de conseil pour vous aider dans vos démarches d’amélioration continue.

Pour en savoir plus sur nos domaines d’intervention, contactez nos chargés d’affaires. Ils étudieront avec vous la faisabilité de votre demande.

Découvrez notre article sur le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).

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Nos auditeurs-conseil en hygiène, qualité, sécurité et environnement habitent et travaillent dans vos régions. Ils garantissent notre capacité d’intervention sur l’ensemble du territoire et font d’AQUALEHA votre partenaire de proximité.

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